Сирохман І.В., Лебединець В.Т. Асортимент і якість кондитерських виробів (2009) [pdf]Мова: українська Опис:Наведено класифікацію і дано товарознавчу характеристику асортименту кондитерських виробів. Розглянуто формування асортимент, вимоги до якості та правила приймання кондитерських виробів. Виділено основні групи і підгрупи, типові представники, їх споживні властивості і відмінні особливості та ілюстрації. Це допоможе студентам і фахівцям краще орієнтуватись у складному асортименті кондитерських виробів. Вимоги до якості відповідних груп базуються на діючих державних стандартах, частина матеріалу узагальнена за результатами досліджень різних авторів. Матеріал посібника викладено відповідно до програми дисципліни «Товарознавство продовольчих товарів». Він розрахований на підготовку бакалаврів за напрямом «Товарознавство і торгівельне підприємництво», магістрів і для підвищення кваліфікації відповідних фахівців. Частину матеріалу можна адресувати і широкому колу читачів. СТИСЛИЙ ЗМІСТ Розділ 1. Мармеладно-пастильні вироби. Розділ 2. Карамель. Розділ 3. Шоколад і какао-продукти. Розділ 4. Цукерки. Розділ 5. Драже, ірис і жувальна гумка. Розділ 6. Халва. Розділ 7. Печиво. Розідл 8. Крекери. Розділ 9. Галети. Розділ 10. Пряникові вироби. Розділ 11. Вафлі. Розділ 12. Торти і тістечка. Розділ 13. Кекси. Розділ 14. Рулети і бісквіти. Розділ 15. Національні і комбіновані кондитерські вироби. Розділ 16. Кондитерські вироби дієтичного призначення. Розділ 17. Методи дослідження якості кондитерських виробів. Автор: Сирохман І.В., Лебединець В.Т. Місце видання: Київ Видавництво: Центр учбової літератури Формат: pdf односторінковий, але поганий для друку, оскільки сторінки потрібно обрізати по краях Кількість сторінок: 636 с. Особиста оцінка: 0 - не читав
!УВАГА!
Сайт не надає електронні версії творів, а займається лише колекціонуванням та каталогізацією посилань, що надсилають та публікують на форумі наші читачі. Якщо ви є правовласником будь-якого представленого матеріалу і не бажаєте, щоб посилання на нього були в нашому каталозі, зв'яжіться з нами і ми негайно приберемо його. Файли для обміну на трекері надані користувачами сайту, і адміністрація не несе відповідальності за їх зміст. Прохання не завантажувати файли, захищені авторськими правами, а також файли нелегального змісту!
Гість
