Організація обслуговуван
|
Гість
Гість
|
Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства / За ред. Н.П'ятницької (2011) [PDF]
Мова: українська
Опис:У підручнику розкрито сутність організації процесу обслуговування у закладах ресторанного господарства різних типів і класів. Дана характеристика матеріально-технічної бази як необхідної передумови організації процесу обслуговування. Висвітлені основні правила подавання страв і напоїв, культури їх споживання. Охарактеризовані методи і форми обслуговування споживачів, що використовуються в закладах ресторанного господарства як повсякденно, так і при проведенні бенкетів та прийомів, при здійсненні кейтерингового обслуговування, при створенні умов для розваг і відпочинку. Розкриті особливості організації процесу обслуговування в ресторанах, барах, кафе, у закладах ресторанного господарства при готелях. Визначені основні правила і вимоги при обслуговуванні учасників культурних, громадських, спортивних заходів, іноземних туристів, пасажирів на транспорті, соціально-незахищених верств населення тощо.Автори: Мазаракі А. А. – п. 1.1; П’ятницька Н. О. – п. 1.2 (§1.2.3); 1.5; 1.7; 2.1; 2.2; 3.1 (§3.1.4); 3.2; 3.4; 3.7 (§§3.7.1-3.7.3); 3.8; 3.9 (§§3.9.1-3.9.3); 3.11; П’ятницька Г. Т. – п. 1.1; 2.4; 2.5; 2.6 (§§2.6.1-2.6.2); 3.1 (§3.1.1; §3.1.5); 3.4; 3.9 (§3.9.4); 3.10; 3.12; Литвиненко Т. Є. – п. 1.2 (§1.2.1; §1.2.2.; §1.2.4); 1.3; 2.3; 3.6; 3.7 (§3.7.6; §3.7.7); Расулова А. М. – п. 1.6; 2.4; 3.1 (§3.1.2; §3.1.3); 3.9 (§3.9.2; §3.9.3); 3.10 (§3.10.1); Григоренко О. М. – п. 1.4; 1.6; 2.6; 3.12; Світлична М. Л. – п. 1.4; 3.1 (§3.1.4); 3.8; Лукашова Л. В. – п. 3.5; 3.7 (§3.7.4; §3.7.5); Антонюк І. Ю – п. 3.3; Медведєва А. О. – п. 3.5; Благополучна Н. П. – п. 1.7; Гайовий І. І. – п. 3.2 Місце видання: Київ Видавництво: Центр учбової літератури Формат: pdf Кількість сторінок: 584 Джерело: інтернет |
Поточний час: 04-Чер 03:05
Часовий пояс: UTC + 3