Мазепа Торент

Харчова хімія / Євлаш В. та ін. (2012) [DjVu]

 

Гість
Опублікувати 13-Чер-2022 23:25 | #1 · Автор

Харчова хімія / Євлаш В. та ін. (2012) [DjVu] Мова: українська
Опис:В навчальному посібнику наведено дані щодо будови, фізико-хімічних
 та функціонально-технологічних властивостей основних компонентів сировини та харчових продуктів — білків, ліпідів, вуглеводів мінеральних речовин,
 вітамінів, та їх перетворення у технологічному потоці. Окремо розглянуто 
роль води у харчових системах. Наведено характеристику основних функціональних класів харчових 
добавок, їх технологічні властивості, місце у сучасному раціоні харчування
 людини, гігієнічне регламентування у продуктах харчування. Приділено увагу безпечності сировини та харчових продуктів.

Навчальний посібник призначений для студентів вищих навчальних 
закладів напрямів підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія»,
 6.030510 «Товарознавство і торговельне підприємництво» та 140101
 «Готельно-ресторанна справа». Крім того, посібник може бути
 рекомендований аспірантам та науковим співробітникам.Автор: Євлаш В.В., Торяник О.І., Коваленко В.О.,
 Аксьонова О.Ф., Отрошко Н.О., Кузнецова Т.О., 
Павлоцька Л.Ф., Торяник Д.О.
Місце видання: Харків
Видавництво: Світ книг
Формат: djvu
Кількість сторінок: 504
Джерело: інтернет
Показати повідомлення:    

Поточний час: 04-Чер 02:25

Часовий пояс: UTC + 3

Угода користувача  |  Для правовласників  |  Реклама на сайті

Fueled by TorrentPier © 2005-2026
!УВАГА!
Сайт не надає електронні версії творів, а займається лише колекціонуванням та каталогізацією посилань, що надсилають та публікують на форумі наші читачі. Якщо ви є правовласником будь-якого представленого матеріалу і не бажаєте, щоб посилання на нього були в нашому каталозі, зв'яжіться з нами і ми негайно приберемо його. Файли для обміну на трекері надані користувачами сайту, і адміністрація не несе відповідальності за їх зміст. Прохання не завантажувати файли, захищені авторськими правами, а також файли нелегального змісту!