Мазепа Торент

Архіпов В. Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані (2016) [PDF]

 

Гість
Опублікувати 13-Чер-2022 23:22 | #1 · Автор

Архіпов В. Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані (2016) [PDF] Мова: українська
Опис:У навчальному посібнику подані характеристики продукції ресторанного господарства, вимоги до якості й безпеки сировини й готової продукції, особливості приготування ресторанної продукції, товарознавча характеристика продуктів харчування, питання керування якістю.
Основна увага зосереджена на сучасних технологічних процесах готування блюд, напоїв, кулінарних і кондитерських виробів на підприємствах харчування готельних і ресторанних комплексів. Автори також наводять асортимент страв закордонної кухні, що допоможе в підготовці фахівців менеджерів готельно-ресторанного сервісу поглиблено вивчити питання асортиментів і приготування страв не тільки для вітчизняного споживача, але й для іноземних гостей.
Для студентів, що навчаються за спеціальністю «Менеджер готельно-ресторанного бізнесу», а також керівників і фахівців, що працюють у ресторанах, кафе, готельних комплексах, учнів профільних коледжів та училищ. Автор: Віктор Віталійович Архіпов
Місце видання: Київ
Видавництво: Центр учбової літератури
Формат: pdf
Кількість сторінок: 382
Джерело: інтернет
Показати повідомлення:    

Поточний час: 04-Чер 06:24

Часовий пояс: UTC + 3

Угода користувача  |  Для правовласників  |  Реклама на сайті

Fueled by TorrentPier © 2005-2026
!УВАГА!
Сайт не надає електронні версії творів, а займається лише колекціонуванням та каталогізацією посилань, що надсилають та публікують на форумі наші читачі. Якщо ви є правовласником будь-якого представленого матеріалу і не бажаєте, щоб посилання на нього були в нашому каталозі, зв'яжіться з нами і ми негайно приберемо його. Файли для обміну на трекері надані користувачами сайту, і адміністрація не несе відповідальності за їх зміст. Прохання не завантажувати файли, захищені авторськими правами, а також файли нелегального змісту!