Горборукова Н.А. Солодкий стіл. Кулінарна книга (2010) [djvu] | Оцифровано ГуртомМова: українська Опис:Пироги і ватрушки, рулети і коржі, млинці та оладки, торти та тістечка, старі і нові рецепти, прості і складні, на будь-який смак, а ще — киселі, напої та морозиво. Ця «солодка» книга вдовольнить будь-якого гурмана. Крім того, ви знайдете безліч корисних порад господиням, а також порівняльну таблицю ваги і міри деяких продуктів.
Зміст
Тісто 4 Режим випічки деяких виробів 9 Борошняні вироби з дріжджового тіста 9 Борошняні вироби з пісочного тіста 12 Основні рецепти пісочного тіста 14 Тісто на пироги або пиріжки 14 Тісто нашвидкуруч 15 Борошняні вироби з листкового тіста 15 Основні рецепти листкового тіста 17 ХЛІБ І КОРОВАЇ 19 Хліб 19 Хліб домашній 19 Хліб з електродуховки 20 Коровай 20 Коровай український 21 ПИРОГИ 22 Пиріг зі свіжою капустою 22 Пиріг з рибою 23 Пиріг «Київськиий» 24 Пиріг із сиром 25 Пиріг з яблуками 25 Лимонний пиріг 26 Шоколадний пиріг 27 Здобний фруктовий пиріг 27 Горіхово-яблучний пиріг 28 Пиріг з абрикосовим повидлом 28 Духовий пиріг, із цвітної капусти 29 Млинцевий пиріг 29 Пиріг домашній до чаю 30 Пиріг відкритий із сиром 31 Пиріг відкритий з варенням 32 Пиріг відкритий з чорницями 32 Пиріг дріжджовий зі сливами 32 Пиріг пісочний з вишнями 33 Пиріг пісочний з повидлом 33 Пиріг пісочний тришаровий з горіховою начинкою, глазурований шоколадною помадкою 34 Пиріг з яблуками відкритий 35 Пиріг солодкий 36 Пиріг закритий з сиром 36 Пиріг картопляний з варенням і какао 37 Пиріг пісочний кавовий з кремом 38 Пиріг пісочний на сметані 38 Пиріг пісочний з яблуками 39 Пиріг пісочний з яблучною начинкою 39 Пиріг по-домашньому 40 Пиріг напіввідкритий з маковою начинкою 41 Пиріг напіввідкритий з горіхами 42 Пиріг напіввідкритий зі сливами 42 Пиріг святковий 43 Пиріг різнобарвний 44 Пиріг з полуницями 44 Пиріг з журавлиною 45 Пиріг з начинкою з ревеню 46 Пиріг з ревенем та білковою піною 47 Пиріг з яблуками 48 Пиріг яблучний 48 Пиріг яблучний звичайний 49 Пиріг яблучний зі збитими вершками 49 Сметанник 50 Сметанник домашній 51 Сирник із тіста з какао 51 Сирні кільця 52 Пиріг дитячий 53 Пиріг дитячий «Ласун» з вівсяних пластівців 53 Пиріг дитячий напіввідкритий з сиром 54 ПАСКИ 55 Паска І 55 Паска II 56 Паска III 56 Паска з какао 58 Звичайна паска 58 Паска «Смачна» 59 Паска з апельсиновою цедрою 59 Паска заварна 60 Паска подільська 60 Паска традиційна 61 Паска червона 61 Сирна паска 62 РУЛЕТИ І КОРЖІ 63 Рулет «Пещення» 63 Рулет з маком 63 Рулет бісквітний з джемом 64 Рулет горіховий 64 Рулет шоколадний 65 Струдель з яблуками 66 Коржики батуринські 67 Коржі макові 67 ПАМПУШКИ 68 Технологія виготовлення 68 Пампушки 69 Пампушки з лимонною цедрою 70 Пампушки без начинки 70 Пампушки з сиркового тіста 70 Пампушки народні 71 Пампушки з джемом 71 Пампушки з яблуками 72 ПИРІЖКИ. ВАТРУШКИ. Начинки для пиріжків 73 Начинка з м’яса 73 Начинка з печінки 73 Начинка з рису 74 Начинка рисова з грибами 74 Начинка з свіжих грибів 74 Начинка з яєць 75 Начинка з риби 75 Начинка з мозку 75 Начинка з гречаної каші 75 Начинка з картоплі 76 Начинка з капусти 76 Начинка з фруктів 76 Начинка з ягід 77 Пиріжки 77 Пиріжки смажені 78 Пиріжки з грибами та цибулею 79 Капустяні, пиріжки з грибами 80 Пиріжки деснянські з картоплі 81 Пиріжки з м’ясом по-кримськи 81 Пиріжки прісні 82 Ватрушки 82 Ватрушка по-російськи 83 Ватрушка здобна з сиром, глазурована білковою піною 84 Ватрушка сирна а-ля ракоци 84 Кулеб’яка з дріжджового тіста 85 Кулеб’яка з пісочного тіста на дріжджах 86 Кулеб’яка з листкового дріжджового тіста 86 МЛИНЦІ ТА ОЛАДКИ 88 Млинці 88 Млинчики по-українськи 88 Млинці нашвидкуруч 90 Млинці з манних крупів 90 Млинці здобні 90 Млинці пшенично-гречані 91 Оладки з буряків і сиру 91 Оладки картопляні з сметаною 92 Оладки морквяні 92 Оладки на дріжджах 93 Оладки з яблук 93 МЕДОВИКИ І МЕДІВНИЧКИ 94 Медівник 94 Медовик звичайний 94 Медовик горіховий 94 Медовик на сметані 95 Медовик дріжджовий 95 Медовик нашвидкуруч 96 Медовик з лісовими горіхами 96 Медовик перекладний 97 Медівнички звичайні 98 ВЕРГУНИ 99 Вергуни звичайні 99 Вергуни-квіточки 99 Вергуни литі 100 ТІСТЕЧКА 101 Тістечко київське 101 Кошички з пісочного тіста 102 Кошички з сиром 104 Листкові тістечка з кремом «Наполеон» 104 Тістечка з вишнями або сливами 105 Тістечка з джемом 106 Тістечка з горіховою начинкою 106 Тістечка-кульки 107 Тістечка попарні з вишенькою 108 Тістечка з лимонною помадкою 108 Рулетики лимонні з абрикосовим джемом 109 Тістечка з маковою начинкою 109 Чорно-білі тістечка 110 Тістечка з білками 111 «Півнячі гребенці» з трояндовим варенням 111 Тістечка січені з кремом 112 Кошички з горіховим кремом 113 Трубочки з листкового тіста 113 Яблуко в слойці 114 ДРІБНІ ЛАСОЩІ 115 «Плетінка» 115 Булочка «Подільська» 115 Булочка «Чайна» 116 Пінник з ягід 116 Пінник з морелей 116 Пінник із суниць 117 Пінник зі сметаною і збитими вершками 117 Пінник зі сметаною 118 Пінник шоколадний на молоці 118 Ябчанка 119 Ябчанка сметанна 119 Яблучна каша з медом 119 Повидлянка 120 Журавлинник 120 Грибки 121 Хмиз 121 ТОРТИ 123 Торт абрикосовий 123 Торт ананасовий 124 Торт англійський до чаю 124 Торт «Анничка» 125 Торт апельсиновий 126 Торт бісквітний з начинкою з какао 126 Торт домашній 127 Торт загребський 128 Торт із манних крупів зі збитими вершками 129 Торт із печива 129 Торт «Іменинний» 130 Торт «Київський» 131 Торт полуничний 131 Торт кофейно-бісквітний 132 Торт мигдально-шоколадний 133 Торт «Ведмедик» 134 Торт морквяний 135 Торт мармуровий 135 Торт на кожен день 136 Торт «Нашвидкуруч» 137 Торт Новорічний І 138 Торт Новорічний II 138 Торт Новорічний сімейний 139 Торт горіхово-шоколадниий 140 Торт горіховий (арахісовий) 141 Торт горіховий (кокосовий) 142 Торт паризький 142 Торт «Прага» 143 Торт празький 144 Торт святковий 145 Торт святковий весняний 145 Торт «П’яна вишня в шоколаді» 146 Торт «Рудий» 147 Торт «Ризький» 148 Торт із бананами 148 Торт з полуницями 149 Торт із полуницями або суницями 150 Торт із малиною 151 Торт із сиром 152 Торт із сиром і полуницею 152 Торт «Ласунка» 153 Торт «Тетяна» 154 Торт сирний 154 Торт «Чебурашка» 155 Торт яблучний «Скуштуй» 156 Торт «Довбуш» 156 Торт мигдальний з масляним кремом 157 Торт «Чорний» 158 Торт медовий 159 Торт «Наполеон» 159 Листковий тортик 161 Торт помадковий 161 Торт маковий з горіховим кремом 162 Торт маковий з крохмалем 163 Торт «Улюбленець» 164 Торт пісочний з горіховою начинкою та абрикосовим джемом 165 Торт пісочний з яблучною начинкою 165 Торт пісочний з яблучно-горіховою начинкою і лимонною помадкою 166 Торт станіславський 167 Торт пісочний без цукру 168 Торт пісочний з маковою начинкою 168 КЕКСИ 170 Кекс травневий 170 Медовий кекс 171 Кекс бісквітний 171 Кекс бісквітний лимонний 171 Кекс бісквітний з вишневим варенням 172 Кекс бісквітний з корицею і гвоздикою 172 Кекс шоколадний 173 Кекс трояндовий 173 Кекс-пісковець 173 Кекс мармуровий 174 ДРАГЛІ ТА ВЕРШКИ 176 Драглі зі збитих вершків 176 Сирні драглі з абрикосовим соком 176 Молочні драглі 176 Вершкові драглі 177 Желе лимонне з вином 177 Желе ванільне 177 Желе абрикосове 178 Желе ягідне 178 Желе яблучне 179 Желе молочне 179 Желе сметанкове 180 Вершківка 180 Збиті вершки 180 Збиті вершки або сметана з полуницею й апельсином або ананасом 181 Сніжки з молочною підливою 181 КИСЕЛІ 183 Кисіль журавлинний 183 Кисіль із сушених плодів 184 Кисіль із свіжих яблук 184 Кисіль шоколадний 184 Кисіль із хлібного квасу 185 Кисіль лимонний 185 Кисіль молочний 185 Киселиця 186 Черешнянка 186 Кисіль з ревеню 186 НАПОЇ 188 Хлібний квас 188 Квас із хроном 188 Гуцульський квас 189 Квас запорізький 189 Квас козацький 189 Квас із порічок 190 Квас зі свіжих яблук 190 Квас вишняк 190 Калинник (Полісся) 191 Напій «Кримський» 191 Напій яблучний 191 Варенуха І 192 Варенуха II 192 Узварець 193 Гаряче вино з імбирем 193 Спотикач 193 Спотикач з ягід 193 Спотикач з лимона 194 Запіканка 194 Паленка 195 Полуничник 195 Пиво запорізьке 196 Спотикач з горіхів 196 Мед межигірський 196 МОРОЗИВО 198 Морозиво вершкове 198 Морозиво молочне ванільне 199 Морозиво кавове 199 Морозиво горіхове 199 Морозиво шоколадне 199 Морозиво ягідне 200 Порівняльна таблиця ваги і міри деяких продуктів 201
Автор: Горборукова Н.А. Місце видання: Харків Видавництво: ТОВ «Septima» Формат: djvu Кількість сторінок: 209 Джерело: Оцифровано Гуртомкнига оцифрована у рамках проекту "Оцифрування книг Гуртом"Особиста оцінка: 0 - не читав
Ви не можете створювати нові теми на форумі Ви не можете відповідати в темах на форумі Ви не можете редагувати свої повідомлення на форумі Ви не можете видаляти свої повідомлення на форумі Ви не можете голосувати в опитуваннях на форумі Ви не можете прикріплювати файли Ви не можете завантажувати файли
!УВАГА!
Сайт не надає електронні версії творів, а займається лише колекціонуванням та каталогізацією посилань, що надсилають та публікують на форумі наші читачі. Якщо ви є правовласником будь-якого представленого матеріалу і не бажаєте, щоб посилання на нього були в нашому каталозі, зв'яжіться з нами і ми негайно приберемо його. Файли для обміну на трекері надані користувачами сайту, і адміністрація не несе відповідальності за їх зміст. Прохання не завантажувати файли, захищені авторськими правами, а також файли нелегального змісту!